冬来天欲雪，帽牌货冒菜来相伴

我们四川有很多很多的风味小吃，比如肥肠粉、干锅系列、炒小龙虾、火锅等等，然而，让我钟情的还是冒菜。 

在成都，大街小巷有很多冒菜馆子。餐馆的菜品架上玲琅满目陈列了各种荤素菜品，多大上百种，顾客可以根据自己的喜好自己选择。当我在百忙中去吃一碗帽牌货冒菜，立刻会让我一下子就神清气爽起来。 

冒菜的确是又麻又辣，吃过后让你觉得麻辣鲜香，一身大汗，那种畅快淋漓的感觉，让你爽翻。看，大碗里盛满漂着辣椒、花椒、油花、葱花的红亮的汤，汤里泡着鲜红的牛肉、纯白的黄喉，咖啡色的毛肚，亮晶晶的粉丝，还有那红红的火腿肠、碧绿的香菜、金黄的油豆腐，真是五彩缤纷。凑上去闻一闻，那香辣味直冲脑门儿。

冒菜的做法与麻辣烫相似。顾客把各自挑选的菜料放入篮中，交给后厨。后厨将菜料放入一个高高瘦瘦的漏勺里，再将漏勺浸入烧开的高汤中，挂在桶边，将菜“烫”熟，然后将漏勺拎出，来回晃动几下，倒入一个大碗里，再加上红油、辣椒、花椒、葱花、香菜等各种作料。一碗色香味俱全红灿灿的冒菜就呈现在你面前。拿起筷子夹一块放在嘴里慢慢地咀嚼，细细地品尝，那美味从嘴里流过食管直到胃里，真是一种享受啊。辣得到位，麻得舒服， 后在喝一口汤，那真是爽翻了。

冒菜这种四川特色小吃，正因为其美味、经济、自助、方便、快捷等优点，迅速风靡中国的大江南北，成为人们非常喜爱的一种小吃，这种小吃更是走出了中国向全世界展示着它的魅力！