冒菜一般卖多少钱一斤

冒菜，它不仅是个人火锅的好选择，同时也是麻辣烫的升级版。因此，在餐饮市场中备受欢迎。本文将探讨冒菜的盈利情况，以供创业者参考。

目前市场上的大部分冒菜店都采取自选菜品、荤素分开计价的模式。一般而言，二三线城市的冒菜店售价为30-40元/斤的荤菜，而素菜的价格则在12-15元/斤左右。当然，餐具和米饭等需另外付费。总体来看，冒菜的价格定位更偏向大众消费路线。

然而，价格亲民并不意味着利润低。单从菜品毛利润来看，冒菜实际上是一个高收益的投资项目。冒菜店的菜品进价并不高，比如售价为30-40元/斤的荤菜，里面包含的火腿肠、鹌鹑蛋、速冻产品等进价不到10元/斤，即使牛肉、毛肚等价格较高的商品也能保持整体平均毛利润在60%以上。（注：有家冒菜店我曾光顾过，牛肉还可以单独购买。经营者需要灵活运用方式来控制利润空间。）

冒菜店的素菜则拥有更大的利润空间。有一定菜市场经验的朋友都清楚，常见的蔬菜如土豆、莲藕、豆芽、白菜等的市场价格基本控制在3元以下，一些蔬菜甚至可以达到5元/斤左右。但创业者应该明白，市场零售价与进货价格存在较大差距，而且许多蔬菜在泡水后会多出一部分水重量。因此，冒菜店素菜的利润通常在70%-80%之间。