冒菜汤每天都换吗（冒菜汤更换频率与卫生标准）

关于冒菜汤的更换频率与卫生标准，根据相关的资料和标准，有以下几点需要注意：

1. 冒菜汤底的更换：冒菜汤底应每天更换，以保证味道和食品安全。这是因为冒菜汤中含有生肉、土豆等食材，容易导致细菌滋生。每天更换汤底可以有效地避免食品安全问题。

2. 食品保存与处理：根据《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》（GB 31654-2021），餐饮服务经营者需要遵守严格的食品安全控制措施，包括原料采购、运输、验收与贮存，加工过程的食品安全控制，以及清洁维护与废弃物管理等。

3. 餐饮业食品卫生管理办法：根据《餐饮业食品卫生管理办法》，餐饮业经营者必须建立健全卫生管理制度，保持内外环境整洁，采取有效措施消除害虫，定期维护和清洗设备，以及做好从业人员健康检查和培训工作。

综上所述，为了确保食品的安全和卫生，冒菜汤底应每天更换，并严格遵守相关的食品安全和卫生管理规范。