冒菜、麻辣烫、串串香、麻辣香锅、火锅都有哪些区别

美食领域有几种让人有些困惑的东西，比如冒菜、麻辣烫、串串香、麻辣香锅和火锅。这些东西的食材基本相同，口感也相似，甚至调料碗的样式也差不多，口味都是麻辣鲜香。越麻辣越好吃，因此有很多人喜欢吃。

但是让人头疼的是，明明都是类似的东西，为什么会有这么多不同的名字和变化呢？

冒菜是用中药和各种调料煮熟的菜。在四川，冒菜是一种特色菜品，只是一种烹饪方法。用“冒”这个动词表示在锅里烫熟，然后装在碗里，并加入一勺汤汁。冒菜的原料没有限制，可以用任何食材。冒菜与串串香和火锅的区别在于冒菜的汤可以喝，而串串香和火锅的底料可能没人敢用勺子喝。

冒菜最初起源于四川的卤菜，四川的卤菜和凉拌菜非常有名，许多人为了方便省事，又想节约成本，就直接在市场上买现成的熟食。因为卤菜需要卤水，但店主又担心卤水中的油水浪费，于是加入了一些香料和中药，放入一些蔬菜烫熟，结果发现味道很好。于是将冒菜和凉菜一起销售，效果非常好，于是冒菜便出现了。

经过多次改良，冒菜从最初的卤菜口味变得更多样化，适合各地人们喜爱的口味，比如火锅口味的冒菜、清汤冒菜、微辣冒菜、特辣冒菜、藤椒冒菜、三鲜冒菜以及传统的卤菜口味。

麻辣烫起源于四川乐山市牛华镇的岷江河畔。最初是船工和纤夫发明了这种方便易行又独特的吃法。在成都到三峡的川江流域，由于水流湍急，纤夫成了必不可少的角色，他们在拉船之余，在江边堆石块，搭起瓦罐，捡拾一些树枝作为干柴，舀几瓢江水，一切都是就地取材，有菜就放菜，没有菜就采一些野菜凑数，再加入海椒、花椒等调料，涮煮着食用，既能填饱肚子，又能驱寒、祛湿。

这种吃法因其方便易行的特点很快在河边流传开来。后来，码头上的小贩看到了商机，改造了菜品和炉具，挑着装着菜品和炉具的担子，在江边、桥头叫卖，江边和桥头的人们成了常客。如今，麻辣烫逐渐从江边走向了陆地。这就是麻辣烫的起源。

麻辣烫可以说是火锅的简化版。不同之处在于，将肉和菜都串在竹签上，吃的时候把一大把串着的肉和菜放入沸腾的红汤中，正宗的吃法是一串一串地吃。麻辣烫和火锅所使用的食材基本相同，但麻辣烫的特点是简单快捷。

麻辣香锅是一种美食，起源于重庆缙云山，融合了川渝地区的麻辣风味，是当地人家常做法。以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。

尽管麻辣香锅属于麻辣口味，但受到全国各地食客的喜爱。味道十分美味，而且口味多样，各种食材可以随意搭配，满足大多数人的口味偏好，烹饪时间短，只需4至7分钟即可上桌享用，是许多年轻人喜爱的快餐之一。

串串香起源于四川成都，其实是火锅的另一种形式，因此人们通常称其为小火锅。

串串香之所以得名，是因为它是一种将各种菜品用竹签串起来，在沸腾的火锅中涮煮后食用的小吃。串串香凭借其独特的魅力和鲜明的特色遍布全国许多城市。可以说只要有人的地方就有串串香存在。

火锅是什么？相信中国人都知道，就不再赘述了。

看看这些微小的差别，只是因为烹饪和吃法稍有不同，就产生了新的名称和叫法。火锅遍布全国各地，但在四川却开出了别样的花朵，成为了该地的象征。