麻辣烫怎么保持不黑汤

1. 制作汤底时，首先要彻底清洗和处理材料以确保其干净卫生，并去除血沫等杂质，从而保证汤底的味道和色泽不受影响。

2. 为了避免汤中出现黑色沉淀，烹制菜品时应注意保持分开独立，避免不同菜品的营养成分和调料混合在一起，最好逐一加水煮制。

3. 在炒制牛肉、牛油等原料之前，务必先进行彻底的卫生处理。

4. 煮汤时，可以添加经过充分清洗的白萝卜、莲藕等食材，这些食材不仅能增添味道，还能去除汤中的杂质。

5. 在烹饪麻辣烫时，可先将汤底煮沸，然后撇去不需要的杂质，这样可以使汤的味道和色泽更加清爽和鲜美。

综上所述，在制作麻辣烫的过程中，我们应注重卫生和清洁，选择优质的原料，并采取相应的措施，才能制作出美味而不会变黑的麻辣烫。