冒菜为什么不叫麻辣烫呢

走在美食街上，冒菜和麻辣烫的店铺常常相邻而立，菜品看起来也颇为相似，可名字却截然不同，这究竟是为啥呢？

起源上就有差别。冒菜据说源自成都，是当地传统小吃，有着浓厚的川味底蕴。它起初是小贩挑着担子，走街串巷售卖，顾客选好食材，老板现场在特制汤锅里 “冒” 熟，再浇上汤汁、调料。

而麻辣烫相传起源于长江之滨，由船工和纤夫们的饮食演变而来，他们把各种能找到的食材串起来，涮煮在麻辣鲜香的汤锅里，方便快捷又驱寒祛湿。

从制作方式看，冒菜是将顾客挑选的食材统一放进一个大漏勺，再浸入滚烫的汤底煮熟，这个过程叫 “冒”，强调一锅一冒，煮好后连汤带菜盛到碗里，食客直接食用。麻辣烫则多是顾客把选好的食材用竹签串起来，自己动手拿着串串在锅里涮煮，熟了之后蘸料吃，更具自主性，也多了些互动乐趣。

还有菜品呈现形式，冒菜上桌就是一碗荤素搭配、汤汁满满的佳肴，无需竹签，看着规整。麻辣烫一般是一把把竹签串着食材，食客吃完，桌上竹签堆积如山，视觉上很有冲击力，吃的时候还能边撸串边感受热闹氛围。

口味上虽说都以麻辣为主，但冒菜的汤更醇厚，因为要融入所有食材的味道，且常搭配米饭，像一道香浓下饭的菜。麻辣烫汤底相对清爽些，重点在涮煮食材时入味，多作为休闲小吃单独吃。所以，别看它们像 “亲兄弟”，实则各有千秋，名字不同也就理所当然啦。