一个商场有 3 家冒菜店，还能开一家吗

瞅见商场里已经有 3 家冒菜店，自己还想往里挤，心里是不是直打鼓？其实，这事儿能成，但得好好琢磨琢磨。

先看商场人流量，要是那种人气爆棚，从早到晚人来人往的大商场，多一家冒菜店也不愁没饭吃。毕竟客流量大，食客需求多样，3 家店不可能完全满足所有人。只要你有信心做出差异化，开一家未尝不可。比如主打健康食材，别人用普通蔬菜，你上有机蔬菜；别家汤底偏油腻，你就研发清爽不腻的秘制汤头，专吸引注重养生、怕胖的顾客。

再研究竞争对手的经营短板，去他们店里消费几次，看看服务有没有漏洞，上菜速度快不快，口味是不是单一。要是发现某家服务态度冷冰冰，顾客抱怨多，你就培训员工热情待客；若有店出餐龟速，你优化流程，做到快速出餐，让赶时间的顾客满意。从别人不足处下手，抢占市场份额。

营销手段也得玩出新花样。商场里大家都在抢顾客，线上线下宣传一个都不能少。线上利用社交媒体，在商场的粉丝群、本地生活平台发特色冒菜图片、视频，搞限时优惠，吸引眼球；线下开业时，在商场门口、电梯口等人流量大的地方，安排店员发放试吃小样，凭试吃券到店消费还能打折，勾起顾客的馋虫。虽说已有 3 家同行，但只要找准定位、突出特色、营销给力，新开的冒菜店就能在商场里闯出一片天，分得一杯羹。